エスプレッソマシンを選ぶ際、フィルターバスケットの品質とサイズは重要な要素です。特に、バスケットの品質はエスプレッソの風味に大きく影響し、バスケットのサイズは用途や抽出方法に基づいて考慮する必要があります。以下では、フィルターバスケットの品質とサイズによる違いと、各サイズの長所と短所について詳しく説明します。

バスケットの品質

フィルターバスケットの品質は、穴のサイズと数、表面処理などの要素によって決まります。

• 穿孔品質:
  均一に配置された穴により、抽出中に一貫した水の流れが確保され、風味のバランスが保たれます。

• 表面処理:
  滑らかな表面によりコーヒーの残留物が最小限に抑えられ、衛生状態が向上し、抽出効率が向上します。

バスケットサイズ

バスケットのサイズについてはさまざまな意見がありますが、それぞれのサイズには明確な長所と短所があります。一般的には、希望する抽出量と目的に合ったバスケットのサイズを選択するのが適切です。現代のエスプレッソマシンは、圧力、抽出時間、および量を細かく調整できるため、バスケットのサイズ自体は必ずしも決定的な要素ではありません。

• 商用マシン:
  最も一般的に使用されるのは 58mm バスケットで、ダブルショット抽出が標準となっているカフェ環境に適しています。

• 家庭用マシン:
  通常、51mm または 53mm のバスケットを使用します。これは、シングルショット抽出とダブルショット抽出の両方に最適です。

図2. 抽出エリアの比較

バスケットサイズによる長所と短所

58mmバスケット

• 利点:
  • 抽出面積が広くなったことで、より多くのコーヒーを抽出できるようになり、高圧（9 バール）でより濃厚で濃縮されたエスプレッソを抽出できるようになりました。
• デメリット:
  • 面積が広くなるとチャネリング（特定の領域を水が不均一に流れること）の可能性が高くなり、グラインドサイズを 0.3 mm 以上に細かく設定する必要があり、その結果、風味に悪影響を与える細かい粉が増える可能性があります。

51mmバスケット

• 利点:
  • 直径が狭いと、フィルター内のコーヒー層が高くなり、チャネリングのリスクが軽減されます。
  • 特にシングルショット抽出に適しており、58mm バスケットに比べて微粒子が少なくなります。
• デメリット:
  • ダブルショットを抽出する場合、同様の濃度を得るためには、58mm バスケットに比べてより多くのコーヒーが必要になります。

結論

コーヒーは個人の好みの問題なので、さまざまなバスケット サイズを試して、自分の好みとマシンに最適なものを見つけることが重要です。フィルター バスケットは単純な部品のように見えるかもしれませんが、エスプレッソの風味に直接影響を与える重要な要素です。希望する抽出品質に適したバスケットを選択することの重要性を常に念頭に置いてください。