エスプレッソショットに豊かでベルベットのようなクレマを作るには、次の手順に従います。
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新鮮で高品質なコーヒー豆を使用する: 良質なクレマを生成するには、コーヒー豆の品質と鮮度が不可欠です。焙煎したばかりの高品質な豆を選び、淹れる直前に挽きます。
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豆を細かく挽く: 良好なクレマを得るには、コーヒー粉を細かく均一に挽く必要があります。バリグラインダーを使用して、一定の研削サイズを確保します。
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コーヒー粉を正しくタンピングする: タンピングはエスプレッソ抽出に不可欠な部分です。コーヒー粉をタンパーでしっかりと均一に叩き、コンパクトで水平なコーヒーパックを作ります。これにより、水が敷地全体に均一に行き渡り、良好なクレマが得られます。
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適切な水温を使用してください: 水温は 195°F ～ 205°F (90°C ～ 96°C) にする必要があります。温度が低すぎるとコーヒーの抽出が不十分になり、温度が高すぎるとコーヒーが過剰に抽出されます。
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エスプレッソショットを適切な時間抽出する: 良好なクレマを得る理想的な抽出時間は 25 ～ 30 秒です。抽出時間が短すぎるとクレマが全く得られない可能性があり、長すぎるとクレマが苦くなる可能性があります。
これらの手順に従うことで、エスプレッソ ショットで美味しくビロードのようなクレマを作ることができます。必ず練習と実験を行って、自分と自分のマシンに最適なテクニックを見つけてください。