选择意式浓缩咖啡机时，滤篮的质量和尺寸至关重要。滤篮的质量会显著影响意式浓缩咖啡的风味，而滤篮的尺寸则应根据用途和萃取方式来考虑。下文将详细解释不同滤篮的质量和尺寸之间的差异，以及每种尺寸的优缺点。

篮子质量

过滤篮的质量取决于孔的大小和数量以及表面处理等因素。

• 穿孔质量：
  均匀分布的穿孔确保萃取过程中水流一致，平衡风味。

• 表面处理：
  光滑的表面可最大限度地减少咖啡残留，确保更好的卫生并提高提取效率。

篮子尺寸

关于滤篮尺寸的意见不一，但每种尺寸都有其优缺点。通常，选择与所需萃取量和用途相匹配的滤篮尺寸较为合适。现代意式浓缩咖啡机可以精确调整压力、萃取时间和萃取量，因此滤篮尺寸本身并非决定性因素。

• 商用机器：
  最常用的是 58 毫米篮子，适用于以双份萃取为标准的咖啡馆环境。

• 家用机器：
  通常使用 51 毫米或 53 毫米篮子，适合单次和双次提取。

图 2. 提取面积比较

购物篮大小的优缺点

58毫米篮子

• 优点：
  • 更大的萃取面积可以容纳更多的咖啡，从而能够在高压（9 巴）下萃取出更浓、更浓缩的浓缩咖啡。
• 缺点：
  • 面积越大，形成沟流（水不均匀地流过特定区域）的可能性就越大，研磨尺寸通常需要设置为 0.3 毫米或更细，这会导致更多的细粉对风味产生负面影响。

51毫米篮子

• 优点：
  • 直径越窄，过滤器内的咖啡床就越高，从而降低了通道的风险。
  • 特别适合单次提取，与 58 毫米篮子相比，产生的细粉更少。
• 缺点：
  • 提取双份浓缩咖啡时，与 58 毫米咖啡篮相比，需要更多的咖啡才能达到类似的浓度。

结论

咖啡因人而异，因此务必尝试不同尺寸的滤篮，找到最适合您喜好和咖啡机的滤篮。滤篮看似简单，却是直接影响意式浓缩咖啡风味的关键要素。务必牢记，选择合适的滤篮，才能获得理想的萃取品质。