Um Ihrem Espresso eine reichhaltige und samtige Crema zu verleihen, gehen Sie wie folgt vor:
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Verwenden Sie frische und hochwertige Kaffeebohnen: Die Qualität und Frische der Kaffeebohnen sind entscheidend für die Erzeugung einer guten Crema. Wählen Sie hochwertige, frisch geröstete Bohnen und mahlen Sie diese kurz vor dem Aufbrühen.
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Mahlen Sie die Bohnen fein: Für eine gute Crema muss der Kaffeesatz fein und gleichmäßig gemahlen sein. Verwenden Sie ein Mahlwerk, um eine gleichmäßige Mahlgröße sicherzustellen.
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Den Kaffeesatz richtig stampfen: Das Stampfen ist ein wesentlicher Bestandteil der Espressozubereitung. Stampfen Sie den Kaffeesatz mit einem Stampfer fest und gleichmäßig an, um einen kompakten und ebenen Kaffeepuck zu erhalten. Dies trägt dazu bei, dass sich das Wasser gleichmäßig im Kaffeesatz verteilt und eine gute Crema entsteht.
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Verwenden Sie die richtige Wassertemperatur: Die Wassertemperatur sollte zwischen 90 °C und 96 °C liegen. Bei einer zu niedrigen Temperatur wird der Kaffee zu wenig extrahiert, bei einer zu hohen Temperatur wird er zu stark extrahiert.
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Brühen Sie den Espresso mit der richtigen Zeit auf: Die ideale Extraktionszeit für eine gute Crema liegt zwischen 25 und 30 Sekunden. Bei einer zu kurzen Extraktionszeit kann es sein, dass die Crema überhaupt nicht entsteht, bei einer zu langen Extraktionszeit kann es sein, dass die Crema bitter wird.
Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie Ihrem Espresso eine köstliche und samtige Crema verleihen. Denken Sie daran, zu üben und zu experimentieren, um die beste Technik zu finden, die für Sie und Ihre Maschine funktioniert.