Während Sie Ihr Barista-Handwerk weiter perfektionieren, haben Sie vielleicht schon von „Siebträgern“ gehört oder sie gesehen. Der Siebträger ist der Teil einer Espressomaschine, der am Kopf befestigt wird und den gestampften (oder komprimierten) Puck Kaffeesatz enthält. Im Fall von Leverpresso ist es das Teil, das zwischen dem transparenten Zylinder und der Duschwand eingesetzt wird und das Absaugen und Herausfiltern des Mahlguts ermöglicht.

Es gibt keine Norm dafür, wie groß oder klein ein Siebträger sein sollte. Sie sind normalerweise nicht austauschbar, da jedes Unternehmen oder jeder Hersteller sie anders herstellt. Das kann frustrierend sein, deshalb ist es gut, die Unterschiede und Arten der Körbe zu kennen.

Leverpresso bietet Ihnen zwei Optionen für Siebträger: druckbeaufschlagte und drucklose Körbe. Diese Körbe haben einen Durchmesser von 51 mm und eine Größe von 18 Gramm. Sie gelten als „Doppelkörbe“, was bedeutet, dass Sie während der Extraktion mindestens zwei Espressoschüsse erhalten. Sie müssen sich für eine Variante entscheiden, um von zu Hause aus hochwertigen Espresso zubereiten zu können. Aber wenn Sie nicht wissen, was das bedeutet, wie sollen Sie dann eines auswählen?

Druck

Mit unter Druck stehenden Siebträgern wird Ihr Espresso-Erlebnis viel eingeschränkter sein. Wenn Sie viel Kontrolle über den Espressofluss wünschen, sollten Sie sich einen anderen Siebträgertyp zulegen. Obwohl dies eine restriktivere Option ist, ist sie eine gute Wahl für Anfänger, die sich noch nicht sicher sind, welches Erlebnis sie wollen.

Viele Einsteigermaschinen sind standardmäßig mit Druckfilterkörben ausgestattet. Diese Körbe spucken den Kaffee oder Espresso einfach aus. Sie müssen sich nicht einmal Gedanken über den Mahlgrad oder die Frische der Kaffee-/Espressobohnen machen. Bei diesem Filter läuft der Kaffee durch zwei separate Siebe. Das Wasser gelangt in einen Haltebereich zwischen dem ersten und zweiten Sieb, wo sich Druck aufbaut und schließlich den Kaffee herausdrückt. Aus diesem Grund werden Druckfilter manchmal als „Doppelwand-“ oder „Doppelwell-Filter“-Körbe bezeichnet.

Obwohl Druckfilter praktisch sind, ist der Reinigungsprozess aufwändiger. Bei Druck ist der übriggebliebene Bodenklumpen feuchter. Auch geschmacklich ist ein Espresso unter Druck tendenziell fade. Wenn Sie einen Latte zubereiten oder Ihrem Getränk etwas mehr Geschmack verleihen, werden Sie diesen Geschmack im Allgemeinen nicht bemerken.

Nicht unter Druck

Für erfahrenere Baristas, im Café oder zu Hause, ist dies der richtige Korb. Mit diesen Siebträgern können Sie den Espressofluss manuell steuern, anstatt dass der Korb oder die Maschine dies automatisch für Sie übernimmt. Diese Körbe sind besonders nützlich für Americanos oder Espresso-Shots, da der Geschmack mit drucklosen Siebträgern reicher und deutlicher ist.

Im Vergleich zu Druckfiltern wirkt sich der Prozess bei diesen Filtern wesentlich stärker auf das Endergebnis aus. Die Bohnendosis, der Mahlgrad und der Mahlgrad beeinflussen alle das Ergebnis des Espressos und erfordern einige Experimente, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Was ist mit „Bodenlosen Siebträgern“?

Leverpresso-Siebträger sind automatisch bodenlos. Bottomless ist für Anfänger geeignet und ohne Druck für Experten geeignet. Bottomless ist gut für Leute, die ihre Fortschritte bei der Espressozubereitung beobachten möchten.

Dieser Siebträger wird manchmal als „nackter Siebträger“ bezeichnet, da die Ausgüsse entfernt sind und der Korb frei liegt, so dass Sie den gesamten Extraktionsprozess beobachten können. Dies ist ein großer Vorteil dieser Art von Filterkörben und unterstreicht die Kontrolle, die Sie insbesondere während des Leverpresso-Prozesses haben.

Es wird darüber diskutiert, ob der bodenlose Siebträger einen Temperaturunterschied macht, aber einige Baristas sagen, dass der Espresso dadurch heißer wird. Der Vorteil dieser Filter besteht darin, dass sie einfach zu verwenden und zu reinigen sind, da sie keine Metalloberflächen haben. Sie ermöglichen Ihnen außerdem, Ihre Fortschritte in Bezug auf das Timing des Schlags und die Bodenbearbeitung besser zu verfolgen.

Ridged vs. Ridgeless

Nachdem wir nun zwischen den verschiedenen Siebträgertypen unterschieden haben, fragen Sie sich vielleicht, was es bedeutet, ob Ihr Korb Rillen hat oder nicht. Ist es wichtig? Was bewirkt jede Version oder wie trägt sie zu Ihrem Kaffeeverkostungserlebnis bei? Mach dir keine Sorgen. Im Folgenden gehen wir jeden Typ durch, um eventuelle Unklarheiten auszuräumen.

Geriffelt

Falls Sie hinsichtlich des Designs Schwierigkeiten haben, einen Unterschied zwischen den beiden zu erkennen, haben Körbe mit Rillen normalerweise eine Vertiefung (oder einen Grat), die um den gesamten Korb verläuft, was bei Körben ohne Rillen fehlt. Der Grund für diese Rippe besteht darin, dass der Korb im Siebträger fest verschlossen bleibt, während der Kaffeesatz in den Pucks extrahiert wird.

Eine Metallfeder hält den Filterkorb so, dass er während des Vorgangs sicher bleibt. Dies ist definitiv einer der Vorteile eines geriffelten Korbs, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass er sich bewegt, wenn Ihr Espresso oder Kaffeesatz herausgepumpt wird.

Gratlos

Dies sind die Arten von Körben, die im Lieferumfang von Leverpresso enthalten sind. Der Hauptunterschied bei diesen Körben besteht darin, dass sie während des Entnahmevorgangs möglicherweise verrutschen, da sie keine Kante um den Korb herum haben. In der Realität wird dies wahrscheinlich nicht oft vorkommen.

Der Vorteil von Siebträgern ohne Steg besteht darin, dass sie den Kaffeesatz effizienter herausfiltern als geriffelte Körbe. Bei geriffelten Körben ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass sie alten Kaffeesatz aus früheren Extraktionen im Gratbereich enthalten, selbst nachdem die Pucks verrutscht sind.

Trotz dieser subtilen Unterschiede haben beide Körbe keinen Einfluss auf die Gesamtqualität Ihres Espressogetränks. Beide haben positive und negative Designs, aber das Endergebnis wird nicht allzu unterschiedlich schmecken.

Wir hoffen, dass wir Ihre Bedenken hinsichtlich druckbeaufschlagter und druckloser Siebträgerkörbe ausräumen konnten. Jetzt können Sie mit der Zubereitung Ihrer Lieblings-Espressogetränke beginnen und sich wie ein Barista in Ihrem Zuhause fühlen. Warum lesen Sie nicht zunächst mehr über unsere Körbe ?