Compacta y lista para llevar de viaje, esta cafetera espresso ofrece la capacidad de preparar espressos dobles comparables a los de una máquina de espresso convencional. Ligera y fácil de usar, está a la altura de algunas de las mejores cafeteras de viaje asequibles del mercado.
Si prefieres tu café con un poco de crema encima, nos gustaría compartir algunos consejos para preparar un delicioso espresso rico en crema usando 'Prensa de palanca's manipulación.
Para aquellos que no están familiarizados, la crema es una capa espesa y dorada de espuma que se forma sobre el café durante el proceso de preparación. En las próximas líneas, Te lo explicaremos Cómo conseguir una crema en un espresso que sea igualmente sabrosa y rica.
En pocas palabras, el espresso es jarabe de café, Se crea mediante la extracción de un espresso. El café molido se compacta o comprime para que la presión del agua lo atraviese. Los componentes relativamente solubles en agua, como el café molido fino, el dióxido de carbono y el cafeol (aceite de café), se emulsionan y adquieren una alta viscosidad.
Este proceso hace que el polvo fino, el colágeno y el cafeol floten sobre el café en lugar de asentarse. Esta capa de espuma, o crema, es densa y ayuda a evitar que el espresso se enfríe rápidamente.
Antes de comenzar, estos pasos esenciales le brindarán la mejor experiencia en la preparación de café:
- Granos de café (cafeol (aceite de café), dióxido de carbono)
- Molienda (presión)
- Apisonamiento (presión)
- Velocidad de bajada de la palanca (presión)
Necesitas granos frescos y bien tostados.
Existen tres tipos de tueste de café: claro, medio y oscuro. Cuanto más claro sea el tueste, más ácido será el café y mejor se conservará el sabor. Cuanto más oscuro sea el tueste, más amargo será el café y menor será la concentración de cafeína.
Al tostar los granos de café, se genera gas. Al liberarse este gas (principalmente dióxido de carbono), se expulsa la grasa de los granos, lo que expulsa el aceite. Este aceite de café desempeña un papel importante en la emulsión y la crema, mencionadas anteriormente.
El problema es que si este aceite de café está expuesto al aire durante mucho tiempo, se seca y se acidifica, con lo que no se consigue realizar adecuadamente la acción antes mencionada.
Tras un mes o dos desde la fecha de tueste, el aceite del café se acidifica. Por lo tanto, la acción mencionada no se puede llevar a cabo correctamente.
Por ello, se recomienda comprar la menor cantidad posible y preguntar por la fecha de tueste al comprar los granos de café. Tras la molienda, la superficie de los granos aumenta, lo que acelera la acidificación y la adquisición de humedad. El método recomendado es moler los granos frescos cerca de la fecha de tueste, justo antes de la extracción.
Es necesario moler los granos frescos 'moderadamente'.
Una vez que tenga granos de café frescos, debe molerlos a un tamaño moderado. Si los muele demasiado finos, pueden generar demasiada presión, lo que resultará en un espresso demasiado amargo o incluso imposibilitará la extracción. Por el contrario, si son demasiado grandes, no habrá presión, por lo que podría obtener una taza similar a la de un café de filtro.
El de la izquierda es el tamaño del azúcar que usamos generalmente y el de la derecha es el tamaño de nuestros granos.
Extraemos espresso con un tamaño similar al del azúcar, de 0,3 a 0,5 mm.Es un poco más grande que el espresso real (menos de 0,3 mm). Sin embargo, puede resultar difícil visualizarlo así.
Cuando pides moler los granos, se recomienda pedir que lo hagan un poco más grueso que el espresso, pero un poco más pequeño que para una moka (tu cafetera eléctrica típica).
Si el tamaño de los granos de café molido es mayor o menor que la escala, ajuste el punto cero para moler un tamaño mayor o menor. A partir de ahí, si ajusta el tamaño a su gusto, podrá preparar un delicioso espresso a su gusto.
Ahora que ya conoces los pasos básicos de Cómo conseguir crema en un espresso
Vamos a hacer el apisonamiento.
Para preparar un espresso, hay que compactar el café. Sin embargo, si se usan 18 g de granos de espresso, puede ser demasiado.
No entrar en pánico. Primero, haga una señal de OK con los dedos para formar un anillo dosificador y agregue el café en polvo.Agítalo un poco o golpéalo contra el suelo para que quede bien. No intentes meterlo todo de golpe.
En el siguiente tutorial también utilizamos el Soporte Leverpresso.
Por supuesto, utiliza un anillo dosificador si tienes uno.
Es necesario agitarlo y alisarlo.
Después de esto, presiónelo firmemente con el prensador de plástico incluido con nuestro producto.
En este momento, conviene presionar firmemente con la palma de la mano para aplanar el café molido. Lo más importante es aplanarlo de manera uniforme y firme. Si se inclina hacia un lado, puede producirse una canalización, donde el agua se drena hacia el lado inclinado y... él afectaría La extracción del espresso.
Quizás te estés haciendo la pregunta: ¿Se puede apisonar demasiado el café? Normalmente, el apisonamiento se realiza con una fuerza vertical de unos 20 kg. Por supuesto, se puede ajustar según el grado de molienda o tostado de los granos.
Ya está listo para la extracción del espresso. Primero, vierta agua caliente con la palanca hacia abajo, luego súbala y vuelva a verter agua. Está diseñado para permitirle verter más agua con la palanca hacia arriba.
¿Lo dejamos reposar un rato (preinfusión)?
Al bajar y subir ligeramente la palanca, se forman burbujas de aire. Puede dejarlo así de 5 a 10 segundos. Después, el agua y la pastilla de café se unen y el café se separa del polvo.
No es necesario presionar las palancas con demasiada fuerza. Simplemente empújelas suavemente hacia abajo con el peso natural del cuerpo.
¡Aquí parece que fueron 3 o 4 segundos, pero en realidad se extrajo lentamente durante unos 30 segundos!
Si los brazos están demasiado separados, no se puede ejercer presión. Basta con colocarlos cerca del cuerpo. Cuanto más cerca estén el hombro y la palanca, más fácil será extraer el espresso.
Sin embargo, si la línea de los hombros está por encima del Leverpresso, una presión excesivamente alta e inestable puede provocar lesiones, así que ¡tenga cuidado!
Si baja demasiado rápido es que el molido es demasiado grande o el apisonamiento es demasiado débil.Si es demasiado difícil empujar la palanca hacia abajo, el molido es demasiado pequeño o el apisonamiento es demasiado fuerte y Quizás hayas estado apisonando demasiado el café. Si ajustas los parámetros de estos pasos, seguramente podrás extraer un espresso a tu gusto.
Una vez que haya molido sus granos tostados, apisonado los posos y haya extraído su espresso, ahora está listo para disfrutar de un café delicioso utilizando el nuevo apisonador básico de Leverpresso.
¡Disfruta tu crema!