에스프레소 머신을 선택할 때, 필터 바스켓의 품질과 사이즈는 매우 중요한 요소입니다.
특히 바스켓의 품질은 추출된 에스프레소의 풍미에 직접적인 영향을 주며, 사이즈는 용도와 추출 방식에 따라 적절히 선택하는 것이 중요합니다.
아래는 바스켓의 품질과 사이즈에 따른 차이점, 그리고 각 사이즈의 장단점을 정리한 내용입니다.

바스켓 품질

바스켓의 품질은 펀칭(타공) 상태와 표면 처리 등 여러 요소에 의해 결정됩니다.

• 타공 품질:
  균일하게 분포된 타공은 물이 고르게 흐르도록 도와주며, 이는 추출의 균형과 풍미 유지에 중요합니다.

• 표면 처리:
  매끄러운 표면은 커피 잔여물을 줄여 위생적이고, 추출 효율 또한 높아집니다.

바스켓 사이즈

바스켓 사이즈에 대한 의견은 다양하지만, 사용 목적과 추출량에 따라 맞는 사이즈를 선택하는 것이 일반적입니다.
최근의 에스프레소 머신은 압력, 추출 시간, 추출량 등을 세밀하게 조절할 수 있으므로, 사이즈 자체가 절대적인 기준은 아닙니다.

• 상업용 머신:
  주로 58mm 바스켓을 사용하며, 카페 환경에서 더블샷 추출이 표준입니다.

• 가정용 머신:
  51mm 또는 53mm 바스켓을 사용하며, 싱글샷 또는 더블샷 모두에 적합합니다.

바스켓 사이즈별 장단점

58mm 바스켓

장점

• 넓은 추출 면적 덕분에 더 많은 커피를 담을 수 있어, 9 bar 이상의 높은 압력에서 풍부하고 진한 에스프레소 추출 가능

• 다양한 바리스타용 도구와 호환성 높음

단점

• 넓은 면적으로 인해 채널링(물줄기가 한쪽으로만 흐름) 발생 가능성이 증가

• **더 고운 분쇄도(0.3mm 이하)**가 요구되며, 이는 미분 증가로 풍미에 영향을 줄 수 있음

51mm 바스켓

장점

• 지름이 좁아 커피층이 두꺼워지므로 채널링 가능성이 낮음

• 싱글샷 추출에 유리하며, 58mm에 비해 미분 발생도 적음

단점

• 더블샷 추출 시 동일한 농도를 내려면 더 많은 원두가 필요

• 고압 추출 시 압력이 과하게 집중되어 세팅에 주의가 필요

결론

커피는 취향의 영역이기 때문에, 다양한 바스켓 사이즈로 직접 추출해보고 자신에게 맞는 조합을 찾는 것이 가장 좋습니다.
필터 바스켓은 작아 보이지만, 에스프레소의 품질을 결정짓는 핵심 부품입니다. 원하는 추출 결과를 얻기 위해서는, 바스켓 선택에도 신중을 기하는 것이 중요합니다.