에스프레소 머신을 선택할 때 필터 바스켓의 품질과 크기는 매우 중요한 요소입니다. 특히 바스켓의 품질은 에스프레소의 맛에 큰 영향을 미치며, 바스켓 크기는 사용 방식과 추출 방식에 따라 고려해야 합니다. 아래에서는 필터 바스켓의 품질과 크기에 따른 차이점과 각 크기의 장단점을 자세히 설명합니다.

바구니 품질

필터 바구니의 품질은 천공의 크기와 개수, 표면 처리와 같은 요인에 따라 결정됩니다.

• 천공 품질:
  균일하게 분포된 천공은 추출하는 동안 일관된 물의 흐름을 보장하여 풍미의 균형을 유지합니다.

• 표면 처리:
  매끄러운 표면은 커피 잔여물을 최소화하여 더 나은 위생과 향상된 추출 효율을 보장합니다.

바구니 크기

바스켓 크기에 대한 의견은 다양하지만, 각 크기마다 장단점이 있습니다. 일반적으로 원하는 추출량과 목적에 맞는 바스켓 크기를 선택하는 것이 좋습니다. 최신 에스프레소 머신은 압력, 추출 시간, 추출량을 정밀하게 조절할 수 있으므로 바스켓 크기 자체가 반드시 결정적인 요소는 아닙니다.

• 상업용 기계:
  가장 일반적으로 사용되는 58mm 바스켓으로, 더블샷 추출이 표준인 카페 환경에 적합합니다.

• 홈 머신:
  일반적으로 51mm 또는 53mm 바구니를 사용하며, 단일 및 이중 샷 추출에 모두 적합합니다.

그림 2. 추출 영역 비교

바구니 크기에 따른 장단점

58mm 바구니

• 장점:
  • 더 넓은 추출 면적으로 더 많은 양의 커피를 추출할 수 있으며, 고압(9바)으로 더 강하고 농축된 에스프레소를 추출할 수 있습니다.
• 단점:
  • 면적이 넓어질수록 채널링(특정 영역을 통해 물이 고르지 않게 흐르는 현상)이 발생할 가능성이 높아지고, 분쇄 크기는 종종 0.3mm 이상으로 설정해야 하는데, 이렇게 하면 맛에 부정적인 영향을 미치는 미립자가 더 많아질 수 있습니다.

51mm 바스켓

• 장점:
  • 필터의 직경이 좁아지면서 커피 베드가 더 높아져 채널링 위험이 줄어듭니다.
  • 특히 단발 추출에 적합하며 58mm 바스켓에 비해 미세한 입자가 적게 생성됩니다.
• 단점:
  • 더블샷을 추출할 경우, 비슷한 농도를 얻기 위해 58mm 바스켓에 비해 더 많은 커피가 필요합니다.

결론

커피는 개인의 취향에 따라 다르므로, 다양한 크기의 바스켓을 실험하여 자신의 취향과 머신에 가장 잘 맞는 바스켓을 찾는 것이 중요합니다. 필터 바스켓은 단순한 부품처럼 보일 수 있지만, 에스프레소의 풍미에 직접적인 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 원하는 추출 품질에 맞는 바스켓을 선택하는 것이 중요하다는 점을 항상 명심하세요.